Le Mexique est un grand pays possédant une zone économique exclusive de 2 715 012 km2. Cette surface est supérieure à la surface continentale du pays, la région du Pacifique nord étant la plus importante en matière de pêche d’échinodermes. Les concombres de mer qui font l’objet d’une pêche commerciale, et qui incluent 42 espèces du monde entier, sont principalement consommés pour la haute teneur en protéines de leur paroi corporelle ainsi que pour leurs propriétés curatives et nutritionnelles.
Au Mexique, les concombres de mer sont uniquement exploités pour l’export puisqu’ils ne sont d’aucune manière consommés localement. Le marché asiatique est le consommateur principal, notamment par le biais d’importants centres de réexportation au Moyen-Orient. Au Mexique, l’extraction de concombres de mer par différentes techniques a augmenté depuis les années 1990, avec des conséquences écologiques, économiques et même politiques. Une meilleure gestion des produits et des innovations apportent une plus grande valeur ajoutée à l’industrie de la pêche mexicaine et lui permettent d’être plus compétitive sur les marchés mondiaux.
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